Chin-chin
Tradičné zložky brady brada patrí predovšetkým biela múka. Ak sa namiesto pšeničnej múky používa kukuričná múka, bude štruktúra bradavky odlišná, pretože kukuričná múka má veľmi odlišné vlastnosti od pšeničnej múky. Kukuričná múka neobsahuje glutén, čo je látka, ktorá tuhne počas pečenia, umožňuje cirkuláciu vzduchu a spôsobuje stúpanie. Lepkový je to, čo dáva bradu bradu jeho tvrdú a chrumkavú textúru, ktorá je preferovanou textúrou pre väčšinu západoafričanov. Zatiaľ čo niektoré recepty môžu nahradiť bielu múku kukuričnou múkou a inými škrobmi, nemusí byť ľahké zmeniť tradičnú textúru brady brady. Preto použitie kukuričnej múky namiesto bielej múky nemusí priniesť požadované výsledky.
vidieť viac