Chin-Chin
Os ingredientes tradicionais para Chin Chin incluem principalmente farinha branca. Se a farinha de milho é usada em vez de farinha de trigo, a textura do Chin Chin será diferente porque a farinha de milho tem propriedades muito diferentes da farinha de trigo. Farinha de milho não contém glúten, que é a substância que solidifica durante o cozimento, permite a circulação de ar e provoca aumento. O glúten é o que dá ao Chin Chin sua textura dura e crocante, que é a textura preferida para a maioria dos africanos ocidentais. Enquanto algumas receitas podem substituir farinha branca com farinha de milho e outros amidos, pode não ser fácil mudar a textura tradicional para Chin Chin. Portanto, usar farinha de milho em vez de farinha branca pode não produzir os resultados desejados.
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